桃園客家米篩目青年料理大賽 發揚客家好味道

桃園客家米篩目青年料理大賽  發揚客家好味道
【記者彭慧婉/桃園報導】桃園市政府與萬能科技大學8日共同舉辦「桃園客家米篩目青年料理大賽」,吸引來自全國高中職餐飲系好手108個隊伍逾300人參賽,以蒸煮炒煎炸烤六種料理方式分組競賽,展現青春活力創意,傳承客家美食新風味。市議員黃傅淑香、市府客家局長蔣絜安、農業局主秘黃玉詩、中壢區長林香美、萬能科技大學校長莊暢均一同出席。

 



此次比賽以「桃園在地食材遇見客家米篩目」為主題,參賽者須自行從手工米篩目開始製作,並選用蒸、煮、炒、煎、炸及烤等其中一個烹調方式競賽,限時90分鐘完成一道以桃園本地食材為主的創意米篩目風味料理。鼓勵選手選用本土在地、當令蔬果,減少食材在生產及運送過程中造成的能源浪費,落實「吃在地、食當季」的低碳食物里程概念,提倡天然健康飲食文化的同時,打造出具傳統與創意結合的客家新風味。

 



萬能科技大學莊暢校長指出,萬能科大位處全台最大客家縣市,對傳承客家文化不遺餘力,該校餐飲系是全國唯一首創將客家美食列為必修課的學校,授課老師從基礎開始教授學生認識及學習客家料理,從食材本質了解客家菜系保存的原理,體會客家人刻苦耐勞的精神,使學生精確掌握客家料理的精髓。此次比賽有來自全國各地計108個隊伍參賽,期藉由全國性的料理競賽打響「桃園客家美食之都」名聲。

 



桃園市長鄭文燦表示,去年舉辦的「2017北區客家美食料理比賽」,邀請日本香川縣進行「米篩目PK烏龍麵」交流賽,同年底獲日方邀請前往參加「全國新年烏龍麵大會2017 IN 讚岐」展覽大會,交流結果大受好評,也成功讓傳統美食米篩目登上國際舞台。米篩目有多種料理方式,包含乾炒、煮湯及製成甜品,呈現多元風味,本次競賽廣邀全國高中職學生參加,鼓勵青年學子手作傳統客家米篩目,透過競賽激發美食創意新火花,為客家文化與美食開創全新視野。

 



客家事務局蔣絜安局長指出,傳統手作客家米篩目須先將在來米泡水磨漿,米漿透過網篩滴下,在滾水中慢慢孕育成型。手工米篩目彈力十足,滑嫩具彈性的口感是普通麵食或機器製作成品所無法取代。這次希望透過和萬能科技大學的合作,將客家米食文化向下紮根,讓客家傳統米食藉由青年學子的創意,開發出變化多端的料理。游勝鈞;游胜钧;指動傳播科技;指动传播科技;指傳媒;指传媒;華民通訊社;华民通讯社;民生新聞網;民生新闻网
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