同德家商 百位 國中 老師當學生 烘焙 佳餚 盛宴 !

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(記者張銀澤報導)

同德家商在年關將近,家家戶戶在準備年菜或為年菜傷腦筋的時節,於26日上午邀集南投縣13所國中100位老師,在餐旅大樓1、2樓,辦理高職優質化技職教育推廣研習活動,讓每日為教育付出的老師們,也能將家常菜運用巧思加上創意成為佳餚,而簡單的食材更能以最短的烘焙做出手工餅乾,讓家人過個「食在好年的盛宴」。

   同德家商高職優質化「技職教育推廣研習-食在好年」在餐旅大樓1樓中餐教室,由同德教師楊琨裕教導50位老師,第一道菜運用粄條、絞肉、青花菜、紅黃椒、韭菜花等食材,以簡單的刀工、蒸炒,完成後呈現鞭炮模樣,因此取名〔吉祥炮竹迎新春〕,第二道菜以松阪豬、麵線、枸杞、荷蘭豆等食材的搭配,呈現〔富貴圓滿長壽麵〕,楊老師指出,可在一個半小時內完成,讓家人在新的一年吉祥富貴、圓圓滿滿、吃出健康與活力。

   而位於2樓由食品科主任蔡振彰親自指導的餅乾烘焙盛宴,則運用奶油、糖、麵粉、蛋在家中基本食材搭配匈牙利紅椒粉、匹馬森乳烙、切達乳烙、杏仁角、葡萄乾等元素,烘焙出〔匈牙利乳烙餅乾〕與〔杏仁葡萄餅乾〕,蔡主任指出製作過程相當簡單但烘焙時間較長,〔匈牙利乳烙餅乾〕為鹹、〔杏仁葡萄餅乾〕為甜,兩者搭配是最佳的手工餅乾零嘴,更是上等的伴手禮 。

   來自全縣13所國中100位老師區分兩個樓層上課,雖人每日為師,今日為學生來上課,在學習的過程中勤做筆記和發問,讓自己確實學到了專精的做菜或甜點的技術,由於同德家商已辦理了三年的國中教師技職教育的研習,所以有的來了二次或三次的教師會以自己需求性來報名,這些有經驗的教師們都建議,同德家商有很好的技術應該多加推廣,讓老師們也能活到老學到老,煮出興趣、吃出健康。

   同德家商校長林元貴強調,站在教育的立場要不斷的創新,相信廚藝也須切磋再度提升,廚藝的傳承發展是具有重大意義,同德會再接再厲來推廣研習的課程,以達高職優質化的目標邁進,董事長謝招宏一再勉勵餐飲科的教師團隊,廚藝已在國際水平之上,廚師有資格更有義務將台灣美食推廣出去,甚至帶到國際替台灣爭取更多的光榮。

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